一、食品到达日本7天之前，食品进口商必须向厚生大臣(卫生部长)提交进口说明书。说明书中涉及出口方的内容主要有：食品的品名、数量和重量，包装和种类，货物的唛头标记号编码；食品内所含的防腐和着色添加剂名称，如系加工食品，必须写明原材料制造和加工方法、制造和加工企业名称、制造和加工的地点；装货港或机场以及装货日期，运输船舶或飞机的名称，注册号及国籍。为了保证输日食品顺利通关，出口方应尽快将涉及上述内容的有关资料提供给日本进口商。

二、进口商在提交说明书后，日本厚生省检疫所将在食品通关前首先按照说明书进行审查。审查的内容主要包括：进口商是否属初次进口有无违反外贸法令的前科；进口的食品与食品卫生法有无冲突；出口国对这类食品的检查情况等。在审查中，厚生省检疫所对食品成分和添加物的审查十分严格，因食品成分和添加物而影响通关的可能性最大。检疫所检查完毕后，将作出不需要进一步检查或者需要由食品工业卫生监视员检查的决定。因此，出口日本的食品，尤其是食品成分和添加物，必须符合日本食品卫生法，否则将难以通关。