蔬菜出口以加工保藏和鲜冷冻蔬菜为主。据海关统计，2008年1~2月我国累计出口蔬菜（含鲜冷冻蔬菜、加工保藏蔬菜和干蔬菜，下同）129.59万吨，同比增长6.14%，出口额10.38亿美元，同比增长4.09%。其中：鲜冷冻蔬菜出口额3.45亿美元，下降2.5%，占蔬菜出口金额33.19%；加工保藏蔬菜出口4.86亿美元，增长12.84%，占蔬菜出口金额的46.87%；干蔬菜出口2.07亿美元，同比下降2.7%，占蔬菜出口金额的19.93%。
山东、福建蔬菜出口额居全国前列。分地区看，山东、福建、新疆、浙江、江苏和广东是我国蔬菜出口的主要省区。2008年1~2月山东出口金额为3.01亿美元，同比下降6.8%，出口额居全国第一；福建出口1.82亿美元，下降 3.41%；新疆和浙江出口额同比均呈增长态势，江苏和广东同比基本持平。
日本、东盟仍是我国蔬菜出口的最主要目的地。2008年1~2月，对日本出口创汇2.24亿美元，同比下降14.72%，占全国蔬菜出口总额的21.56%；对东盟出口金额1.58亿美元，同比增长6.68%，占全国蔬菜出口总额的15.21%，在东盟各成员国中，我国蔬菜主要输往马来西亚、印度尼西亚和泰国。对美国出口0.92亿美元，同比下降19.26%；对韩国出口0.66亿美元，同比增长14.87%；对俄罗斯出口0.62亿美元，同比增长29.56%；对德国出口0.42亿美元，同比下降1.78%。
