２００７年福建省蘑菇罐头以一般贸易出口２５．３万吨，增长２５．８％，占同期出口总量的９９．１％。对最大出口市场欧盟因受关税配额限制出口增势平缓，全年出口５．８万吨，增长１．４％，对其他主要出口市场则呈现快速增长态势，其中对俄罗斯出口５．４万吨，增长２６．１％；对东盟出口２．３万吨，增长３６％；对美国出口２．１万吨，增长１．５倍。出口主要品种是小白蘑菇罐头，共出口２２．６万吨，增长２８％，占同期出口总量的８８．５％。

福州海关有关人士指出，虽然２００７年福建省蘑菇罐头出口增势良好，但不利因素依然存在。

首先是原料供应紧张。目前福建省蘑菇种植基本上仍以散户式为主，规模小，管理落后，产量受气候影响大，难以在技术上提高单位面积产量。２００６年以来，国内大部分地区的蘑菇种植受高温和种植面积有所减少的影响，出现了减产的现象，造成蘑菇罐头原料供应紧张。

其次是生产成本增加。作为低附加值的出口型产品，蘑菇罐头出口受汇率变动的影响明显，人民币的持续上涨，加大了出口产品的成本压力和市场风险，蘑菇罐头的价格优势明显弱化。同时，蘑菇罐头的主要包装原料马口铁持续停留在高价位，人工费以及其他制造成本也都有所提高，以上因素进一步降低了企业利润。

再次是关税壁垒犹存。欧盟仍对我国蘑菇罐头实行关税配额限制措施，目前我国输往欧盟的大部分蘑菇罐头属于关税配额之外，需支付高额附加关税。美国自１９９９年起对我国蘑菇罐头征收高额反倾销税，虽然经历多次反倾销行政复审，目前我国大部分企业蘑菇罐头出口美国适用的反倾销税仍维持在１９８．６３％。

此外，技术壁垒也在不断提高。近两年来，欧盟先后出台了更为严格的关于罐头包装接触材料以及食品标签新规定，日本肯定列表制度对农兽药残留限量标准实施的"暂定标准"和"一律标准"，都成为我国蘑菇罐头出口的主要制约因素。