宁夏是中国唯一的回族自治区，这里聚居着２００多万回族穆斯林，占全区总人口三分之一还多，有“中国穆斯林省”之称。

近年来，随着宁夏产业结构的不断调整，具有民族地区伊斯兰独特优势的清真食品和穆斯林用品，已经成为宁夏经济发展的支柱产业。

为了依法规范屠宰行为，为清真肉品产业化发展创造条件，早在２００２年自治区政府就颁布了《宁夏回族自治区牛羊屠宰管理办法》，２００４年又颁布了《宁夏回族自治区家禽屠宰管理办法》。规定全区范围内所建的牛羊、家禽定点屠宰厂都必须是清真屠宰厂。

目前，宁夏已建成上规模的牛羊定点屠宰厂２２家，其中７家达到出口清真肉品屠宰加工国际标准，取得了国家进出口检验检疫局颁发的“出口肉品加工企业”资质。这些企业都可以承接出口清真肉品加工业务，也可以自营出口产品。

宁夏进出口检验检疫局负责人介绍说，在宁夏清真牛羊肉出口总量中，出口量占绝对优势的清真羊肉以其肉质细嫩、瘦肉率高、膻味轻的优点受到普遍认可。２００４年，宁夏羊肉首次运往香港，并转销各国。２００５年，宁夏实现了对约旦和黎巴嫩等中东国家的羊肉出口，全年出口交货量２４００多吨。