福建省是全国蘑菇罐头出口最重要的省份之一。据福州海关统计，今年前两个月全省蘑菇罐头出口３．６８万吨，价值３４８８．６万美元，比去年同期分别增长８．３３％和２８．１３％。 面对蘑菇罐头出口变化多端的市场，福建省出口企业积极开辟新兴市场。但有关人士指出，在贸易、技术两大壁垒夹击下，蘑菇罐头的出口之路仍充满坎坷。
各国贸易保护措施层出不穷。美国和欧盟对来自中国的蘑菇罐头已分别采取征收反倾销税和实行关税配额限制措施；去年９月，澳大利亚也开始对原产于中国的蘑菇罐头征收临时反倾销税。
同时，遭遇技术壁垒的风险依然存在。２００６年欧盟食品安全管理局实施新规定，要求罐头食品中不得检出双酚环氧树脂、酚醛环氧树脂，邻酚环氧树脂含量必须小于１ＰＰＭ，因此福建省出口企业必须十分注意马口铁空罐涂料可能造成的相关物质残留。此外，虽然美国已解除对中国蘑菇罐头"自动扣留"措施，但生产企业对美国ＦＤＡ要求的卫生标准仍不可掉以轻心。
