一、地域保护范围

阳澄湖大闸蟹原产地域范围以江苏省苏州市人民政府《关于划定苏州阳澄湖大闸蟹原产地域范围的请示》（苏府呈[2004] 251号）提出的地域范围为准，为江苏省苏州市自然形成的阳澄湖水域（113平方公里）。

二、质量技术要求

(一)品种。

中华绒螯蟹（Eriocheir SinensisMilne-Edwards）。

(二)蟹种培育。

1.亲本为长江水系中华绒螯蟹，由长江水域自然生长或从国家原种场及阳澄湖亲本基地培育而成。

2.大眼幼体经由专业中华绒螯蟹育苗场繁育而成。

3.一龄蟹种由阳澄湖水域的蟹种培育基地培育而成规格为80至200只/kg。

(三)成蟹养殖。

1.采用无毒无害材料固定成面积2公顷左右的方形或长方形的网围为养殖区。

2.环境要求：水质清新无污染，pH值7.0至8.5，溶解氧稳定在5mg/L以上。水深1.5至2.0m，透明度40cm以上，水流平缓，水位落差≤150cm，湖底平坦，底质硬，淤泥厚度<30cm，有较丰富的饵料生物资源，其中水生植物生物量>500g/m2，覆盖面≥40%；底栖动物生物量>100g/m2。

3.放养：在12月至翌年3月清除养殖区敌害和凶猛鱼类，移植水草和投放活螺蛳每亩300至500kg。放养的规格80至200只／kg的扣蟹，密度300只／亩，蟹种规格一致，蟹体清洁，活动敏捷。放养前应进行蟹体消毒。

4.饲养管理：平时注意防汛防台。在生长旺期养殖区天然饵料资源减少时应适当投喂淡水小杂鱼、虾、螺、蚬等动物性饲料和玉米等植物性饲料，投喂量为蟹体重的5至10％。饲养期间不得使用国家禁用药物和饲料添加剂。

5.饲养周期：不低于6个月。

6.亩产量：30kg至40kg。

7. 9月中下旬开始起捕上市，上市规格特级雄蟹≥200g，雌蟹≥150g；一级雄蟹≥150g，雌蟹≥125g；二级雄蟹≥125g，雌蟹≥100g。

(四)质量特色。

主要特征是青背白肚、金爪黄毛，蟹脚坚硬结实，橙黄色的蟹黄，白玉似的脂膏，洁白细嫩的蟹肉，口感微甜，味道鲜美。粗蛋白雌蟹≥15.1%，雄蟹≥15.4%；粗脂肪雌蟹≥9.5%，雄蟹≥7.1%。

三、专用标志使用

在阳澄湖大闸蟹原产地域范围内的生产者，如使用“原产地域产品专用标志”，须向设在当地质量技术监督局的阳澄湖大闸蟹原产地域产品保护申报机构提出申请，经初审合格，由国家质检总局公告批准后，方可使用阳澄湖大闸蟹“原产地域产品专用标志”。

自本公告发布之日起，各地质量技术监督部门开始对阳澄湖大闸蟹实施原产地域产品保护措施。

特此公告。