据青岛海关统计，今年前7个月，山东口岸大蒜(原蒜)出口53.4万吨，比去年同期（下同）下降6.2%%，出口价值2.4亿美元，增长16.1%%。山东口岸大蒜出口均价达到450.6美元/吨，比去年同期的364.2美元/吨大幅上涨23.7%%。山东口岸大蒜自2001年381.2美元/吨的价格开始滑落，跌至2003年319.9美元/吨的低谷，2004年对大蒜出口实施预核签章管理，有效地遏制了大蒜出口的无序竞争，大蒜出口价格逐步回升，2005年大蒜种植面积减少以及因自然灾害造成减产，进一步推动了大蒜价格的上涨。
大蒜是山东口岸重要的农产品出口品种，2004年出口3.2亿美元，但由于大蒜种植面积的不断扩大，出口企业的无序竞争，大蒜收购价格大幅下跌，2004年的收购价格仅为1元/公斤左右，严重损害蒜农的利益，且我国加大对粮食生产补贴力度并取消农业税，造成大蒜种植面积明显减少，2004至2005年度，仅金乡大蒜种植面积减少超过2成，大蒜种植面积的不稳定，造成大蒜价格的大幅波动。
大蒜价格的大幅波动，必将影响大蒜出口的健康发展，建议有关部门,一是及时发布大蒜的种植、出口的相关信息，积极引导大蒜种植，防止因信息不畅造成蒜农盲目扩大种植面积而带来损失，减弱对稳定大蒜价格的负面影响；二是鼓励大蒜深加工项目的发展，实现大蒜产品多样化，降低对大蒜出口这单一消化通道的依赖程度；三是积极实施品牌战略，扩大大蒜的出口效益。
