有专家表示，我国马铃薯目前加工水平也比较落后，70%以上的马铃薯作为蔬菜鲜食，年加工消化率仅为25%左右，且多限于加工粗制淀粉、制作粉丝等中低端产品，用于加工薯片、薯条、全粉等高附加值产品的很少。