gamma-BHC γ-六六六

gamma streptococcus 丙型链球菌

grain embryo 谷胚(芽)

garlic 大蒜

gastroenteric irritant 胃肠刺激物

gellyfish 诲蜇

gelsemine 钩吻碱

gene mutation 基因突变

genetically modified food,GMF 转基因食品

geo-chemical disease 地球化学性疾病

germination 发芽

Giardia lamblia 贾兰第鞭毛虫

Gibberella zeae 玉米赤霉

ginkgo biloba L. 银杏,白果

ginkgolic acid 白果酸

Glass can 玻璃罐头

glossitis 舌炎

glucagon 胰高血糖素

glucogenesis 葡萄糖生成

glucogenic amino acid 生糖氨基酸

glucose 葡萄糖

glucosinolate 芥子甙

glutamic acid 谷氨酸

glucuronide 葡糖苷酸

glutathione 谷胱甘肽

glycemic index 血糖生成指数

glycolysis 糖酵解

Gnathostoma spinigerum 棘聘口线虫

glutathione peroxdase 谷胱甘肽过氧化物酶

glutinous rice 糯米

goitrogen 致甲状腺肿因子

Good Manufacture Practice (IMP) 良好生产工艺

gossypol 棉酚

grain, cereal 谷类

grain husk 谷皮

grain moth 谷蠹

grain peat 大谷盗

grain processing 粮食加工

green food 绿色食品

grind 碾磨

grind into thick liquid 磨浆

guaiac 愈创木脂

gustin 味觉素

Gymnopilus spectabi1is 桔黄裸伞

gypsum 石膏

Gyromitra esculenta 鹿花蕈

Gyromitrin 鹿花蕈素

Hafnia 哈夫尼亚菌属

hallucinogen 幻觉原

Halobacterium 嗜盐杆菌属

Halococcus 嗜盐球菌属

Hansenula 汉逊酵母属

harelip(cleft lip) 唇裂

heat-labile toxin,LT 不耐热肠毒素

heat-stable toxin,ST 耐热肠毒素

heavy metal 重金属

Heliotroplum lascocarpum 毛果洋茉莉

helminth蠕虫

hemagglutinin 血细胞凝集素

heme 血红素

hemicellulose 半纤维素

hemoglobin 血红蛋白

hemolytic toxin 溶血毒素

hemosiderin 血铁黄素

herbicide 除草剂

heroin 海洛因,吗啡

high density lipoprotein 高密度脂蛋白

high density lipoprotein cholesterin,HDL-C 高密度脂蛋白胆固醇

histamine 组胺

histidine 组氨酸

HT-2 toxin HT-2毒素

hydrazine 肼,联氨

hydrogenation 氢化作用

hydrogen cyanide 氢氰酸

hydrolysis 水解作用

hydrometer (液体)比重计

hydrometry 液体比重测定法

hydroxyapatite 羟磷灰石

hydroxycholecalciferol 羟基胆固醇化钙,25-羟维生素D3

hydroxocobalamine 羟钴胺素

hydroxyergocalciferol 羟基麦角钙化醇,25-羟维生素D2

Hymonolepis diminuta 长膜壳绦虫

hyperactivity 功能亢进的

hypercholesterolemia 高胆固醇血症

hyperlipaemia 高脂蛋白血症

hypertension 高血压

hypervitaminosis 维生素过多症

hypocalcemia 低钙血症

Ibotenic acid 鹅膏鼙氨酸

Idiopathic hypogeusia 自发性味觉减退

Illicium anisatum L. 山大茴,毒茴香,假茴香,次大料

Implantation period 着床期

incidence of parturition 妊娠率

income elasticity 收入弹性

index of nutritional quality (INQ) 营养质量指数

indicator of food hygiene quality 食品卫生质量指标

indigo carmine 靛蓝胭脂红

indirect calorimetry 间接测热法

indole 吲哚(靛基质)

Inocybe 丝盖伞属

inodized salt 碘盐

insecticide 杀虫剂

inspector of food hygiene 食品卫生监督员

insulin 胰岛素

International Commission on Radiological Protection; ICRP 国际放射防护委员会

iodine 碘

iodin deficiency disorders 碘缺乏病

ionization theory 离子化学说

iron 铁

islanditoxin 岛青霉毒素

isoleucine 异亮氨酸

isosafrole 异黄樟素

lsothiocyanates 异硫氰酸酯

Isospora hominis 人等胞子球虫

Isoxazole derivative 异噁唑衍生物

joule 焦耳

junior food 幼儿食品

Kahagawa phenomenon 神奈川现象

kelp 海带

kerantin 角蛋白

ketogenic amino acid 生酮氨基酸

ketosis 酮病

kilocalorie 千卡

Kilojoule 干焦

Klebsiella 克雷伯菌属

Konwey's dish 康威皿