lac insect 紫胶虫

lactation 泌乳,哺乳

Lactarius 乳菇属

Lactobacilius 乳杆菌属

L-aspartyl-L-phenylalanine methylester 天门冬酰苯丙氨酸甲酯

lathyrism 山黧豆中毒

lead 铅

lead linear 铅线

lead load 铅负荷

leaf protein 叶蛋白

lean body mass 瘦体质

lean meat 瘦肉

lecithin 卵磷脂

leptin 瘦素

leucine 亮氨酸

L-α,γ-diamlnobutyric acid L-α,γ-二氨基丁酸

life-span toxicity test 终生毒性试验

lignin 木质素

limiting amino acid 限制氨基酸

linamarin 亚麻苦甙,棉豆甙

lindane 林丹

linolenic acid 亚麻酸

linolie acid 亚油酸

linuron,N′-(3,4-dichlorophenyl)N-methoxy-N-methylurea 利谷隆

lipase 脂肪酶

lipid 脂类

lipoids 类脂质

lipoprotein 脂蛋白

lithium 锂

live birth index 出生成活率

liverfluke 肝吸虫

Lolium temulentum L. 毒麦

long term toxicity test 长期毒性试验

low density lipoprotein 低密度脂蛋白

low density lipoprotein cholesterin,LDL-C 低密度脂蛋白胆固醇

lungfluke 肺吸虫

Lycopene 番茄红素

lysine 赖氨酸

lysyloxidase 赖氨酰氧化酶

macrocytic anemia,macrocyte 巨红细胞

macroelement 宏量元素

Mad Cow Disease 疯牛病

magnesium 镁

maize 玉米

malathion,Karbofos 马拉硫磷

malnutrition 营养不良

mammitis,mastitis 乳房炎

management of food hygiene 食品卫生管理

management of food poisoning 食物中毒管理

manganese 锰

manibot utilissima 木薯

marasmus 消瘦,消耗

marine fish 海鱼

matrix 基质

maximum no-effect level (MNL) 最大无作用量

maximum probable number of coliform group 大肠菌群最近似数

maximum no-effect dose 最大无作用剂量

maximum residue limit 最高容许残留量

maximum residue limit 最大残留限量

meat factor 肉类因子

medium lethal dose (LD50) 半数致死量

megajoule 兆焦

megaloblastic anemia,megalobast 巨幼红细胞

melanin 黑色素

mercury 汞

metabolic antagonist 代谢拮抗物

metabolic half-life (Ti) 代谢半衰期

metabolism 代谢

metabolism test of xenobiotics 外来化合物代谢试验

Metagonimus Yokogawai 横川后殖吸虫

Metallic toxicant 金属毒物

metallothionein,MT 金属硫蛋白

methemoglobinemia 高铁血红蛋白血症

methemoglobin reductase 高铁血红蛋白还原酶

methionine 蛋氨酸

methyl 2-benzimidazole-carbamate (MBC) 多菌灵

methylene blue 亚甲蓝,美蓝

3-methyleholanthrene(3-MCA) 3-甲基胆蒽

4-methylimidazole 4-甲基咪唑

Micrococcus 微球菌属

Micrococcus roseum 玫瑰微球菌

microelement 微量元素

micronucleus test 微核试验

microsome mediated assay 微粒体间介试验

millet 小米

milk curd 凝乳

milker 挤奶器

milk sugar,lactose 乳糖

mineral 无机盐

minimal effect level 最小有作用剂量

minimium observed adverse effect level (LOAEL) 最小可见损害作用水平

miscible calcium pool混溶钙池

mite 螨类

mitochondrion 线粒体

mixed polysaccharide 杂多糖

moisture absorption 吸湿性

molasses 糖蜜

mollusc 软体动物

molybdenum 铝

monascorubin 红粬红素

Monascus purpureus 紫红粬霉

moniliformin 串珠镰刀菌素

Monoamine oxidase 单胺氧化酶

monoglyceride 单酸甘油脂

monosacchavide 单糖

monosodium glutamate 谷氨酸钠,味精

monomethylhydrazine 甲基联氨

monounsaturated 单不饱和的

monuron,N′-(P-chlorophenyl)-N,N-dimethylurea 灭草隆

moral rule 道德规范

mottling of teeth 斑牙症

mouse 鼠类

mouse unit,MU 小鼠单位

Mucor 毛霉属

mung bean 绿豆

muscarine 毒蝇碱

muscimol 毒蝇母

mutagenicity test 致突变试验

myoglobin 肌红蛋白

myosin 肌球蛋白