江苏省畜牧兽医总站副站长李建农解释说，所谓动物福利，国际上公认的是动物享有五大自由：不受饥渴的自由，生活舒适的自由，不受痛苦伤害和疾病威胁的自由，生活无恐惧的自由，表达天性的自由。通俗地讲，就是在动物饲养、运输、宰杀过程中要尽可能地减少痛苦，不得虐待。西方人认为，动物也有感知、痛苦、情感需求，尽管人工养殖的畜禽、水产品难逃被屠杀的命运，但人类应该合理、人道地利用动物，尽量保证为人类作出贡献和牺牲的动物享有最基本的权利。目前世界上已有100多个国家建立了完善的动物福利法规。比如对猪的动物福利国际法规规定，猪在运输途中必须保持运输车的清洁，要按时喂食和供水，运输时间超过8小时就要休息24小时。猪在宰杀时，应当使用高压电快速击中致命部位，使其在很短时间内失去知觉，以减少宰杀的痛苦，并且必须隔离屠宰，以防被其它猪看到而产生恐惧感。不少欧美国家要求供货方必须能提供畜禽或水产品在饲养、运输、宰杀过程中没有受到虐待的证明才准许进口。

　　动物福利的提出不仅是一种观念的进步，也有其科学道理。动物长期生活在痛苦、恐惧之中，体内会分泌出一种毒素，对食用者身体健康造成危害。如我国是一个畜牧大国，但我国的畜产品很难达到出口标准，其中原因之一就是屠宰方式的落后。现在国内的屠宰场大多是让生猪排着队进屠宰场，看到自己的同伴怎样惨叫、流血、被分割，生猪因极度恐惧和痛苦，肾上腺激素大量分泌，形成毒素，引起肉质下降并对食用者健康造成伤害。