流通加工的目的可歸納為：
适應多樣化的客戶的需求
在食品方面，可以通過流通加工來保持并提高其保存机能
提高商品的附加值
可以規避風險，推進物流系統化
流通加工的內容
a) 食品的流通加工 流通加工最多的是食品行業，為了便于保存，提高流通效率，食品的流通加工是不可缺少的，如魚和肉類的冷凍，蛋品加工，生鮮食品的原包裝，大米的自動包裝，上市牛奶的滅菌等﹛
B) 消費資料的流通加工 消費資料的流通加工是以服務客戶，促進銷售為目，如衣料品的標識和印記商標，加劇的組裝，地毯剪接等﹛
C) 生產資料的流通加工 具有代表性的生產資料加工是鋼鐵的加工，如鋼板的切割，使用矯直机將薄板卷材展評等﹛
