TFAS存在于植物性奶油﹛馬鈴薯片﹛沙拉醬﹛餅干以及薯條等食物中，可以通過氫化過程合成﹛它和飽和脂肪酸一樣，都會提高人体膽固醇含量，特別是低密度脂蛋白膽固醇含量﹛以往一般食品包裝上都被要求注明飽和脂肪酸含量，但一直沒有要求注明反式脂肪酸的含量﹛

新規定將于2006年1月1日生效﹛

多年來，科學界已經就反式脂肪酸的潛在危害進行了比較系統的研究﹛此前，丹麥營養委員會曾得出結論：TFAS對于心血管疾病的病情發展有著极大的影響﹛此外，丹麥食品﹛農業和漁業部還報告，TFAS對胎儿体重和Ⅱ型糖尿病有不利影響﹛鑒于這些确鑿的証据，2003年6月，丹麥政府對TFAS制定了嚴格的規定，成為世界上第一個對食品工業生產TFAS立法進行限制的國家﹛從2003年6月1日起，丹麥市場上任何含TFAS超過2％的油脂都被禁售﹛

此次美國要求食品營養標簽中必須標注飽和脂肪酸及TFAS的含量，被認為是美國自建立食品營養標簽制度以來的一次重大改動﹛

TFAS作為飽和脂肪酸的代用品，在上個世紀80年代開始被使用﹛与飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸不同，TFAS是一种人工產物，源自于對植物油脂的改造﹛一些西式糕點的包裝上常常注明含有的﹛氫化油﹛，便是由植物脂肪改造得來的﹛﹛氫化油﹛是將植物油脂中液態的不飽和脂肪通過加氫硬化，變成固態或固態的油脂，目的在防止油脂變質，增加囗感及美味﹛

專家指出，凡是含有氫化油的食品，都可能含有TFAS﹛因此，人們日常飲食中TFAS的主要來源就是那些使用氫化油的﹛大戶﹛，如炸薯條﹛炸雞塊等快餐食品，沙拉醬中也含有不少﹛氫化油﹛﹛