1﹛肉類﹛包括凍豬肉﹛凍牛肉﹛凍羊肉﹛凍兔肉﹛凍驢肉以及它們的副產品，為了保証出口肉類食品的衛生要求，活的豬﹛牛﹛羊等均須來自非疫區，并有証明書和產地檢疫証書，包裝前要經過預冷，并及時速凍﹛

2﹛家禽類﹛包括凍雞肉﹛凍鴨肉﹛凍鵝肉和凍野禽肉等，其中以凍肉雞和凍北京填鴨為多，凍肉雞分為凍淨膛肉雞﹛凍半淨膛肉雞以及凍分割肉雞三种；而凍北京填鴨要求肌肉發育良好﹛去毛﹛帶頭﹛帶翅，頭部彎于翅下，裹以包頭紙﹛

3﹛蛋品類﹛包括鮮雞蛋﹛鮮鴨蛋﹛皮蛋﹛咸蛋﹛冰蛋﹛于制蛋品等﹛鮮蛋的品質要求是新鮮﹛蛋殼整洁﹛蛋白濃厚﹛蛋黃居中或略偏；冰蛋要求色澤淡黃﹛气味正常﹛

4﹛水產品類﹛包括凍魚﹛魚子﹛凍蝦﹛活貝﹛凍海螺肉﹛凍文蛤肉﹛海蜇皮等，凍魚要求魚体色澤正常﹛肉組織有彈性﹛局部允許充血﹛凍蝦要求新鮮﹛色澤正常﹛蝦体完整﹛無异咪﹛而凍貝肉要求新鮮﹛有自然光澤﹛無异味﹛貝肉完整﹛

5﹛罐頭類﹛包括畜肉類﹛禽肉類﹛水產類﹛水果類﹛蔬菜類等罐頭，罐頭質量標准包括容器質量﹛食品內容物質量和真空度等方面的要求﹛它的檢驗項目包括感官檢驗﹛物理檢驗﹛化學檢驗和微生物檢驗﹛

6﹛蔬菜類﹛包括速凍蔬菜﹛鹽漬蔬菜和干制蔬菜等﹛