﹛﹛１范圍

﹛﹛本標准規定了凍帶骨雞腿（商品編號０２０７１４１１）加工生產凍去骨雞腿肉（商品編號０２０７１４１９１６０２３２９０）的加工貿易單耗標准﹛

﹛﹛本標准适用于海關和外經貿部門對用凍帶骨雞腿加工生產凍去骨雞腿肉的加工貿易企業進行加工貿易單耗審批﹛備案和核銷管理﹛

２定義

﹛﹛本標准采用以下定義：

﹛﹛單耗：指在正常生產條件下，加工生產單位出口凍去骨雞腿肉所耗用的凍帶骨凍雞腿的質量，包括淨耗和工藝損耗﹛

﹛﹛損耗率：指在正常加工過程中，因工藝技術要求且不能物化在凍去骨雞腿肉成品中的原料量占凍帶骨凍雞腿總投人量的百分率﹛

﹛﹛注：１／４腿：又稱上腿﹛雞邊等，英文名稱為Chickenlegquarter，是指連帶部分肋骨和脊椎骨﹛皮﹛肉，去爪以后的整個雞腿﹛

﹛﹛全腿：英文名稱為Wholechickenleg，是指不連帶部分肋骨和脊椎骨﹛皮﹛肉，去爪以后的整個雞腿﹛

﹛﹛去骨雞腿肉：又稱雞扒﹛雞香扒等﹛是指雞腿去骨并修整以后的整塊腿肉，分為帶皮去骨腿肉和去皮去骨腿肉兩种﹛

﹛﹛３單耗標准

﹛﹛３．１原料品質規格

﹛﹛３．１．１進口的帶骨雞腿應來自非疫區的健康活禽﹛

﹛﹛３．１．２產品外包裝完整﹛為便于海關監管，外包裝標簽應注明1/4腿（Chickenlegquarter）或全腿（Whole

chickenleg）﹛

﹛﹛３．１．３單位包裝（箱）內的帶骨凍雞腿應大小整齊一致，品种單一，不得將雞腿与其他禽產品（例如雞爪﹛雞頭﹛雞翅等）混雜﹛

﹛﹛３．１．４單位包裝（箱）內外源性水分含量不得超過３％﹛

﹛﹛３．１．５進口的帶骨凍雞腿應以公斤（Ｋｇ）或磅（ＬＢ）為計量單位，避免使用其他計量單位﹛

﹛﹛３．２成品品質規格

﹛﹛３．２．１成品應經過衛生檢驗符合國家食品衛生標准后方可出口﹛

﹛﹛３．２．２每箱內成品應排放整齊，品种單一，不得將雞腿与其他禽產品（例如雞爪﹛雞頭﹛雞翅等）混雜﹛

﹛﹛3.3單耗標准

序號 成品名稱 單位 商品編號 品質規格 原料名稱 單位 商品編號 品質規格 損耗率

1凍去骨雞腿肉 Kg LB02071419 生凍帶皮去骨雞腿肉凍帶骨雞腿 Kg LB020714111/4腿 35%

凍帶骨雞腿Kg LB02071411全腿32%

2凍去骨雞腿肉Kg

LB02071419生凍帶皮去骨雞腿肉凍帶骨雞腿Kg LB020714111/4腿44%

凍帶骨雞腿Kg LB02071411全腿42%

3熟凍去骨雞腿肉Kg

LB16023290熟凍帶皮雞腿肉凍帶骨雞腿Kg LB020714111/4腿35%

凍帶骨雞腿Kg LB02071411全腿35%

﹛﹛ＨＤＢ／ＮＹ001--2001 凍去骨雞腿肉加工貿易單耗標准編制說明

﹛﹛1﹛任務來源

﹛﹛為加強加工貿易單耗管理，規范和完善海關和外經貿管理部門對單耗審批﹛備案﹛核銷，落實國務院關于加強對加工貿易管理的政策措施，打擊偽報單耗的不法行為，促進加工貿易的健康發展，根据國務院領導的指示精神和加工貿易單耗標准制定工作聯絡小組工作計划，制定凍去骨雞腿肉加工貿易單耗標准﹛

﹛﹛本標准由海關總署關稅征管司﹛農業部計划司﹛農業部畜牧獸醫局委托農業部畜禽產品質量監督檢驗測試中心負責起草制定﹛由海關總署關稅征管司﹛國家經貿委對外經濟協調司和農業部組織相關工業協會及企業的工藝﹛技術專家和海關加工貿易保稅專業技術人員進行審定﹛﹛﹛２﹛制定單耗標准的原則

﹛﹛單耗標准的制定原則是以國家標准﹛行業標准或該類加工企業平均生產水平為基礎，貫徹國家有關產業和外貿政策，符合我國加工貿易生產實際，有利于加工貿易企業技術進步和公平競爭，維護加工貿易的秩序，便于海關有效監管和相關單耗數据信息的使用﹛

﹛﹛３﹛編制過程

﹛﹛雞肉在我國畜產品進口貿易中進口量大，關稅額高，是海關重點敏感管理的商品之一﹛雞肉加工貿易企業主要分布在廣東﹛山東兩省﹛為了解這些企業的具体情況，海關總署單耗辦公室聯合農業部有關人員對廣東的一些雞肉加工貿易企業進行了調研﹛此次調研以了解加工企業進口凍帶骨雞腿加工凍去骨雞腿的單耗情況為主，在每個企業對雞腿加工貿易的單耗進行了現場測定，詳細考查加工企業進﹛凍帶骨雞腿加工凍去骨雞腿的單耗情況，并听取了各有關單位的意見，制定出科學﹛統一﹛規范﹛便于實際應用?quot;凍去骨雞腿肉加工貿易單耗標准"﹛

﹛﹛４﹛技術論証及适用范圍

﹛﹛４．１成品和主要原料的商品知識﹛﹛用于加工貿易的進口雞腿主要包括兩類，一類為１／４腿，另一類為全腿﹛正常雞腿皮膚色澤微黃，塊狀脂肪較少，毛孔較細，解凍后無變質异味﹛此次調研發現某些企業進口淘汰母雞（Ｓｐｅｎｔ

ｈｅｎ）的雞腿做加工貿易﹛此類雞腿皮膚顏色較黃，塊狀脂肪較多，毛孔較粗，价格也較為便宜﹛

﹛﹛４．２加工工藝知識

﹛﹛我國境內的雞腿加工貿易主要是將雞腿去骨修整后制成成品，也可根据客戶需要去皮及皮下脂肪﹛基本的加工流程可參考下圖（圖中百分數為每一步加工環節的損耗率）

４．３影響單損耗的因素：

﹛﹛Ａ．原料質量，外源性水分含量直接影響損耗率，外源性水分越高，損耗率越大﹛本次調研發現個別企業的原料外源性水分含量高達１０％以上，但大部分企業進口的原料外源性水分含量都能控制在３％以內﹛原料類型對損耗率也有影響，１／４腿損耗率高于全腿﹛

﹛﹛Ｂ．加工工藝對損耗率有影響，去皮雞腿損耗率高于帶皮雞腿，皮約占雞腿重量的１１％左右﹛