2.1本規范适用于出口脫水蔬菜﹛脫水果蔬﹛脫水湯料﹛脫水調味料（不包括晾晒品）等食品生產企業的衛生注冊﹛

2.2脫水果蔬是指用各類新鮮蔬菜﹛新鮮水果為主要原料﹛配以輔料或其他農產品等原料經熱風干燥﹛低溫真空冷凍干燥或其它干燥方式加工而成的食品﹛

3.1出口脫水果蔬生產企業應當建立保証出口食品衛生的質量体系，并制定体現和指導質量体系運轉的質量体系文件﹛

3.2.3生產﹛質量管理人員的要求；

3.2.6原料﹛輔料衛生的要求；

3.2.7生產﹛加工衛生的要求；

3.2.8包裝﹛儲存﹛運輸衛生的要求；

3.2.11保証衛生質量体系有效運行的要求﹛

3.3低溫真空冷凍干燥產品加工企業必須按照﹛國際食品法典委員會危害分析和關鍵控制點（haccp）体系及其應用准則﹛的要求建立和實施haccp体系﹛

4.1出口脫水果蔬生產企業應制定本企業的衛生質量方針﹛目標和責任制度，并貫徹執行﹛

4.2企業最高管理者應确保衛生質量方針﹛目標和責任制度的有效實施﹛

4.3生產企業應建立保持文件化的質量体系，确保出口脫水食品的生產符合本規范的要求﹛

5.1出口脫水果蔬生產企業應當建立与生產相适應的﹛能夠保証其產品衛生質量的組織机构，并規定其職責和權限﹛

5.2出口脫水果蔬生產企業應建立一級（直屬工厂最高領導）品管机构，對工厂監管負全面管理職責﹛

5.3品管部門有充分權限以執行品質管理任務，其負責人有停止生產或出貨的權力﹛

5.4品質管理部門應有食品檢驗机构，衛生管理机构，作業現場品質人員配置﹛

5.5生產負責人与品質管理負責人不得兼任﹛

5.6低溫真空冷凍干燥企業品質管理部門應設立haccp領導小組﹛

6.生產﹛質量管理人員衛生的要求

6.1与食品生產有接触的人員必須經体檢合格后方可上崗﹛

6.2生產﹛質量管理人員每年進行一次健康檢查，必要時做臨時健康檢查；凡患有影響食品衛生的疾病者，必須調离食品生產崗位﹛

6.3生產﹛質量管理人員保持個人清洁，不得將与生產無關的物品帶入車間；工作時不得戴首飾﹛手表，不得化妝；進入車間時洗手﹛消毒并穿著工作服﹛帽﹛鞋，离開車間時換下工作服﹛帽﹛鞋﹛

6.4清洁區﹛非清洁區加工人員及檢驗人員工作服﹛帽應用不同顏色加以區分，集中管理，統一清洗﹛消毒﹛發放﹛

6.5清洁區加工人員還應戴口罩和發罩﹛

6.6生產﹛質量管理人員應當定期接受加工衛生﹛衛生質量体系等內容的培訓，并經過考核合格后上崗﹛