中國食用菌年產量世界第一，是主要出口國家﹛福建省食用菌產業突出，１－５月食用菌出口比去年同期（下同）增長４．２%，价值１７８１６万美元，增長２８．７２%，出口平均价格為１３７８美元/吨，上漲２３．４８%﹛ 福建省出口食用菌主要包括小白蘑菇罐頭﹛干香菇﹛暫時保藏的蘑菇及塊菌﹛干木耳，１－５月分別出口９３８４万美元﹛３５９１万美元﹛７７４万美元﹛７４３万美元，分別增長３４．３２%﹛２６．２４%﹛９．８２%﹛３８．７２%﹛主要出口日本﹛俄羅斯﹛德國﹛荷蘭，１－５月分別出口４５５９万美元﹛１９１６万美元﹛１５３２万美元﹛１４５５万美元，分別增長２７．９６%﹛６７．３３%﹛３１．９%﹛５３．９５%﹛

目前福建擁有 ﹛嘉田﹛﹛﹛吉田﹛﹛﹛天珍﹛等知名商標，其中嘉田公司的秀珍菇等５個產品獲得綠色食品標志使用權，﹛吉田﹛產品獲得FDA認証，可直接進入歐美市場﹛

福州海關有關人士指出，福建省食用菌出口增長的同時，也面臨不利因素：

一是食用菌標准体系与檢測技術有待完善﹛食用菌標准体系尚未完善，如在農藥殘留限量的指標上，歐盟﹛美國﹛日本﹛國際食品法典超過２５７２項標准，而我國藥殘限量相對較少，与國際標准相比尚存在差距﹛此外，我國食用菌在農藥殘留﹛放射性殘留﹛金屬含量﹛化學添加劑等方面也達不到國外的檢測標准﹛

二是菌种選育存在互相引种的情況﹛選育１個优良品种，一般需要至少３年，多數种類需要５﹛７年，需要高科技﹛高智慧﹛高投入﹛多年來，我國廣大食用菌育种科學工作者選育出了相當數量的食用菌优良品种，但仍遠遠不能滿足產業發展的需要﹛食用菌產業主要分布在郊區或農村，受生產水平有限的制約及利益的驅動，部分生產企業的﹛育种﹛存在互相引种的情況，經濟性狀优良的品种自行冠名，導致大量的同物异名，育种者利益得不到保証，生產使用菌种混亂﹛

三是出口容易遭遇環保﹛知識產權等壁壘﹛２００４年日本開始實施的﹛种苗法修正案﹛，使用DNA分子檢測設備，發現利用日本植物种源生產或改良的農產品的，要向日本繳納專利費，至今仍對食用菌出口日本构成一定威脅﹛此外，出口至歐盟和美國的食用菌也遭遇消費國對農產品設置的環保壁壘，如２００６年歐盟食品安全管理局規定食用蘑菇罐頭中不能含雙酚環氧樹脂﹛酚醛環氧樹脂，鄰酚環氧樹脂含量必須小于１PPM等﹛

四是生產技術含量有待進一步提高﹛部分生產企業尚未形成工業化﹛專業化﹛規模化的生產，食用菌生產仍以主產地區域性集中生產為主，不同企業的生產能力﹛生產工藝﹛檢測技術等存在差异，食用菌生產總体工藝落后﹛科技含量低，出口的產品主要為干香菇﹛暫時保藏的蘑菇及塊菌﹛干木耳原料性的大包裝初級加工產品，產品附加值低，也未能開發生產适銷對路的菌類產品，新功能的環保食品有待進一步研發﹛