| ﹛﹛歐盟委員會專門制定水產品投放市場的衛生條件的規定（91／493／EEC指令），而且要求向歐盟市場輸出水產品的加工企業必須獲得歐盟注冊﹛歐盟對進口水產品質量和衛生要求越來越嚴，而且必須從原料生產開始，保証生產過程的各個環節達到質量要求，從而确保最終產品的質量，即建立一個完整的質量保証体系，全面推行HACCP制度﹛
歐盟對進口水產品的檢查包括新鮮度化學指標﹛自然毒素﹛寄生虫﹛微生物指標﹛環境污染的有毒化學物質和重金屬﹛農藥殘留﹛放射線等63項，其中氯霉素﹛ 喃西林﹛孔雀石綠﹛結晶紫﹛ 喃唑酮﹛多氯聯苯等為不得檢出；六六六﹛DDT﹛組胺﹛麻痹貝類毒素等有嚴格的限量指標，而且有越來越嚴格的趨勢﹛按照歐盟2001／466／EC指令要求，魚中鎘﹛汞﹛鉛的最大殘留限量由原來1000ppb分別改為50ppb﹛500ppb和200ppb﹛對致病菌，細菌總數要求控制在5X105／g（30�繧^，其中沙門氏菌﹛金黃色葡萄球菌﹛單胞增生李斯物菌﹛霍亂弧菌﹛副溶血性弧菌﹛大腸肝菌為不得檢出﹛ | 
