cadaverine 尸胺

cadmium 鎘

cadmium carbonate 碳酸鎘

cadmium chlorate 氯酸鎘

cadmium hydroxide 氫氧化鎘

cadmium nitrate 硝酸鎘

cadmium sulfide 硫化鎘

caffeine 咖啡鹼

calciferol 鈣化醇

calcitonin,CT 降鈣素

calcium 鈣

caloric quotient 熱能系數

calorie 卡(路里)

calorifacient 生熱的,產熱的

calorimeter 測熱計,熱量計

calorimetry 測熱法

Camplobacter fetus subsp.jejuni 胎儿彎曲菌空腸亞种

Camplobacterjejuni 空腸彎曲菌

Candida 假絲酵母,念珠菌屬

cannabidiol 大麻二酚

cannabinol 大麻酚

cannabis seed oil poisining 大麻子油中毒

canned food 罐頭食品

capsanthin 辣椒紅

caramel 醬色,焦糖

carbamate 氨基甲酸酯

carbohydrate 碳水化物

carbonic anhydrase 碳酸酐　

carcinogen 致癌物

carcinogenicity test 致癌試驗

carithamine 紅花黃色素

carnitine 肉毒鹼

casein 酪蛋白

cassava 木薯

catabolism 分解代謝

cation exchange resins 陽离子交換樹脂

cell transformation test 細胞轉化試驗

cellulose 纖維素

ceramics 陶瓷

ceruloplasmin 血漿銅藍蛋白

cesium 銫

chemical expansion 化學性膨脹(罐頭)

chemical engineering ,

chemical industry,chemical technolog 化工

chemical pollution 化學污染

chemical prevention 化學防治

Chlorella 小球藻屬

chlorinated hydrocarbon,organochlorine 氯化烴,有机氯

chlorogenic acid 綠原酸

cholesterol 膽固醇

cholecal ciferol 維生素D3,膽鈣化醇

choline esterase 膽鹼酯　

chromium 鉻

chromosome 染色体

chromosome abberation 染色体畸變

chromosome aberration assay test 染色体畸變分析試　

chronic mercury poisoning 慢性汞中毒

chronic toxicity test 慢性毒性試驗

chylomicron 乳糜微粒

cigarette 香煙

Citreoviridin 黃綠青霉素

citrinin 桔青霉素

Cladosporium 枝孢屬

clam 蛤

Clavus secalinus 麥角

Claviceps purpurea Tulasne 麥角菌

cleaner 洗滌劑

cleaning 淨化

cleavage of phosphide ester linkage 磷酯鍵裂解

cleft palate 　裂

Clitocybe 杯傘屬

Clostridium 芽胞杆菌屬

Clostridium botulinum 內毒杆菌

Clostridium butylicum 丁酸杆菌

Clostridium perfringens 產气莢膜杆菌

coagulant 凝固劑

coagulase 凝固　

cobalt 鈷

cobalt chloride 氯化鑽

coffee 咖啡

colchicine 秋水仙鹼

cold frozen 冷凍

cold press 冷榨

cold sterilization 冷滅菌

cold storage 冷藏

coliform group 大腸菌群

colitap 大腸菌快速檢驗紙片

coli test 大腸杆菌試驗

colliod 膠体

colloid system 膠体系統

colonization factor antigen,CFA 定居因子抗原

complementary action 互補作用

concentrated milk 濃縮奶

concentration factor 濃集系數

condensed milk 煉乳

congenital mercury poisoning 先天性汞中毒

conglycinin 伴大豆球蛋白

conjunctival dryness 結膜干燥

contaminants in food 食品污染物

contaminants of biological origin 生物性污染物

contaminants of chemical origin 化學性污染物

contaminants of radioactive origin 放射性污染物

contamination 污染

control organ of food hygiene 食品衛生監督机构

control system of food hygiene 食品衛生監督制

copper 銅

corn cockle seed 麥仙翁籽

corn soybean milk (CSM) 玉米大豆乳

coronary heart disease 冠心病

cowmilk 牛乳

Coxsackie virus 柯沙奇病毒

crayfish 峗蛄

critical porion 敏感期

cumulative coefficient 蓄積系數

cumulative toxicity index 蓄積毒性系數

cumulative toxicity test 蓄積毒性試驗

Curcuma longa 姜黃

curcumin 姜黃素

β-cyanoalanine β-氰丙氨酸

cyanogenetic glycoside plant poisoning 含氰　植物中毒

cyanogenetic glycoside 含氰　

cyanomethemoglobin 氰化正鐵血紅蛋白

cycasin 蘇鐵素

cyclamate 環己氨基磺酸鹽

cyclic N-nitroso compound 環狀N-亞硝基化台鈞

cyclochlorotine 環氯素

cysteine 半胱氨酸

cystine 胱氨酸

cytochrome 細胞色素