﹛﹛galactotransferase 半乳糖轉移 gamma-BHC γ-六六六
gamma streptococcus 丙型鏈球菌
grain embryo 谷胚(芽)
garlic 大蒜
gastroenteric irritant 胃腸刺激物
gellyfish 誨蜇
gelsemine 鉤吻鹼
gene mutation 基因突變
genetically modified food,GMF 轉基因食品
geo-chemical disease 地球化學性疾病
germination 發芽
Giardia lamblia 賈蘭第鞭毛虫
Gibberella zeae 玉米赤霉
ginkgo biloba L. 銀杏,白果
ginkgolic acid 白果酸
Glass can 玻璃罐頭
glossitis 舌炎
glucagon 胰高血糖素
glucogenesis 葡萄糖生成
glucogenic amino acid 生糖氨基酸
glucose 葡萄糖
glucosinolate 芥子
glutamic acid 谷氨酸
glucuronide 葡糖 酸
glutathione 谷胱甘
glycemic index 血糖生成指數
glycolysis 糖酵解
Gnathostoma spinigerum 棘聘口線虫
glutathione peroxdase 谷胱甘 過氧化物
glutinous rice 糯米
goitrogen 致甲狀腺腫因子
Good Manufacture Practice (IMP) 良好生產工藝
gossypol 棉酚
grain, cereal 谷類
grain husk 谷皮
grain moth 谷蠹
grain peat 大谷盜
grain processing 糧食加工
green food 綠色食品
grind 碾磨
grind into thick liquid 磨漿
guaiac 愈創木脂
gustin 味覺素
Gymnopilus spectabi1is 桔黃裸傘
gypsum 石膏
Gyromitra esculenta 鹿花蕈
Gyromitrin 鹿花蕈素
Hafnia 哈夫尼亞菌屬
hallucinogen 幻覺原
Halobacterium 嗜鹽杆菌屬
Halococcus 嗜鹽球菌屬
Hansenula 漢遜酵母屬
harelip(cleft lip) 唇裂
heat-labile toxin,LT 不耐熱腸毒素
heat-stable toxin,ST 耐熱腸毒素
heavy metal 重金屬
Heliotroplum lascocarpum 毛果洋茉莉
helminth蠕虫
hemagglutinin 血細胞凝集素
heme 血紅素
hemicellulose 半纖維素
hemoglobin 血紅蛋白
hemolytic toxin 溶血毒素
hemosiderin 血鐵黃素
herbicide 除草劑
heroin 海洛因,嗎啡
high density lipoprotein 高密度脂蛋白
high density lipoprotein cholesterin,HDL-C 高密度脂蛋白膽固醇
histamine 組胺
histidine 組氨酸
HT-2 toxin HT-2毒素
hydrazine ,聯氨
hydrogenation 氫化作用
hydrogen cyanide 氫氰酸
hydrolysis 水解作用
hydrometer (液体)比重計
hydrometry 液体比重測定法
hydroxyapatite 羥磷灰石
hydroxycholecalciferol 羥基膽固醇化鈣,25-羥維生素D3
hydroxocobalamine 羥鈷胺素
hydroxyergocalciferol 羥基麥角鈣化醇,25-羥維生素D2
Hymonolepis diminuta 長膜殼絛虫
hyperactivity 功能亢進的
hypercholesterolemia 高膽固醇血症
hyperlipaemia 高脂蛋白血症
hypertension 高血壓
hypervitaminosis 維生素過多症
hypocalcemia 低鈣血症
Ibotenic acid 鵝膏鼙氨酸
Idiopathic hypogeusia 自發性味覺減退
Illicium anisatum L. 山大茴,毒茴香,假茴香,次大料
Implantation period 著床期
incidence of parturition 妊娠率
income elasticity 收入彈性
index of nutritional quality (INQ) 營養質量指數
indicator of food hygiene quality 食品衛生質量指標
indigo carmine 靛藍胭脂紅
indirect calorimetry 間接測熱法
indole (靛基質)
Inocybe 絲蓋傘屬
inodized salt 碘鹽
insecticide 殺虫劑
inspector of food hygiene 食品衛生監督員
insulin 胰島素
International Commission on Radiological Protection; ICRP 國際放射防護委員會
iodine 碘
iodin deficiency disorders 碘缺乏病
ionization theory 离子化學說
iron 鐵
islanditoxin 島青霉毒素
isoleucine 异亮氨酸
isosafrole 异黃樟素
lsothiocyanates 异硫氰酸酯
Isospora hominis 人等胞子球虫
Isoxazole derivative 异�f唑衍生物
joule 焦耳
junior food 幼儿食品
Kahagawa phenomenon 神奈川現象
kelp 海帶
kerantin 角蛋白
ketogenic amino acid 生酮氨基酸
ketosis 酮病
kilocalorie 千卡
Kilojoule 干焦
Klebsiella 克雷伯菌屬
Konwey's dish 康威皿
kwashiorkor 惡性營養不良
