﹛﹛NADH-dehydrogenase 還原型輔 I脫氫
β-N-(γ-L-glutamyl)-aminopropionitrile β-N- (γ-L-谷氨 基)氨基丙
naringin dihydrochalcone 柚 二氫查耳酮
natural radioactive background 天然放射性本底
natural radionuclide 天然放射性核索
negative nitrogen balance 負氮平衡
neohesperidin dihydrochalcone 新橙皮 二氫查耳酮
neo-solaniol 新茄病鐮刀菌烯醇
net protein utilization 蛋白質淨利用率
neurotoxicant 神經毒
neurotoxic esterase 神經毒素
neutral fat 中性脂肪
new resources of food 食物新資源
niacin 煙酸,尼克酸,維生素PP
nicotinic acid 尼克酸
nickel 鎳
night blindness 夜晝(症)
nisin 乳酸鏈球苗
nitrile
nitrite 亞硝酸鹽
nitrite poisoning 亞硝酸鹽中毒
nitrogen soluble index (NSI) 氮溶解指數
nitrophen,2,4-dichloro-1-(4��-nitrophenoxy)benzene 除草醚
nivalenol 雪腐鐮刀菌烯醇,瓜萎鐮菌醇
nivalenol diacetate 二醋酸雪腐鐮刀菌烯醇
N-nitramine N-硝胺
N-nitrosamide N-亞硝 胺
N-nitrosamidine N-亞硝基
N-nitrosamine N-亞硝胺
N-nitroso carbaryl N﹛亞硝西維因
N-nitroso-compound N-亞硝基化合物
N-nitrosodiethanolamine 二乙醇-N-亞硝胺
N-nitrosodiethylamine 二乙基-N-亞硝胺
N-nltrosodimethylamine 二甲基-N-亞硝胺
N-nitrosomorpholine N-亞硝基嗎
N-nitrosopiperazidine(N-nitrosopiperazine) N-亞硝基
N-nitrosopiperidine N-亞磺基 啶
N-niterosopyrrolidine N-亞硝基 咯烷
N-nitroso sugar amino acids N-亞硝基糖氨基酸
N-nitrosourea N-亞硝基
non-essential amino acid 非必需氨基酸
non-fermented tea 未發酵茶
no-observed-adverse-effect level(NOAEL) 無明顯損害作用水平
no-observed-effect level(NOEL) 無明顯作用水平
norepinephrine 去甲腎上腺素
nordihydroguaiaretic acid 去甲二氫愈創木酸
γ-N-oxalyl-L-α,β-diaminobutyric acid γ-N-草 -L-α,β-二氨基丁酸
β-N-oxalyl-L-α,β-diaminopropionic acid
β-N-草 -L-α,β-二氨基丙酸
nucleotide 核 酸
nutrient 營養素
nutritional ecology 營養生態學
nutritional hygiene 營養衛生學
nutritional iron deficiency anemia,IDA 營養缺鐵性貧血
nutritional marasmus 營養消瘦症
nutritional requirement 營養素生理需要量
nutritional surveillance 營養監測
obesity 肥胖,肥胖症
ochratoxin 赭曲霉毒素
oils 油類
oilseed cake 油籽餅
oil-seed meal 油籽餅粉
one-carbon unit 一碳單位
onion 洋蔥,蔥頭
Opisthorchis felineus 貓后皋吸虫
Opisthorchis(clonorchis) sinensis 華支睾吸虫
opium 鴉片
opsin 視蛋白
Oranoleptic indicator 感官指標
organelle 細胞器
organoarsenic 有机砷
organomercury 有机汞
organophosphorus 有机磷
osmotic pressure 滲透壓
ossification 骨化(作用)
osteoblast 成骨細胞
osteoclast 破骨細胞
osteomalacia 骨軟化(症)
osteoporosis 骨質疏松症
o-sulfobenzoic acid 鄰磺基苯甲酸
overweight 超重
oxalate 草酸鹽
oxalic acid 草酸
oxidation 氧化
oxidative phosphorylation 氧化磷酸化
oxyhemoglobin 氧合血紅蛋白
oyster 牡蠣
