Saccharomyces 酵母屬

safe crop period 安全收割期,安全施藥間隔期

safety coefficient 安全系數

safflower 紅花

safrole 黃樟素

saliva 唾液

salivery amylase 唾液淀粉　

Salmonella 沙門菌屬

Salmonella aberdeen 阿伯丁沙門菌

Salmonella abortus equi 馬流產沙門菌

Salmonella abortus ovis 羊流產沙門菌

Salmonella anatis 鴨沙門菌

Salmonella bovis morbificans 病牛沙門菌

Salmonella choleraesuis 豬霍亂沙門菌

Salmonella derby 德爾卑沙門菌

Salmonella dublin 都柏林沙門菌

Salmonella enteritidis 腸炎沙門菌

Salmonella heidelberg 海德堡沙門菌

Salmonella infantis 嬰儿沙門菌

Salmonella kisangeni 桑蓋尼沙門菌

Salmonella london 倫敦沙門菌

Salmonella meleagridis 火雞沙門菌

Salmonella newport 牛波特沙門菌,新港沙門菌

Salmonella paratyphi A 甲型副傷寒汐門菌

Salmonella paratyphi B 乙型副傷寒沙門菌

Salmonella paratyphi C 丙型副傷寒沙門苗

Salmonella potsdam 波茨坦沙門菌

Salmonella senftenberg 山夫頓堡抄門菌

Salmonella stanley 斯坦利沙門菌

Salmonella taksony 塔克松尼沙門菌

Salmonella thompson 湯卜遜沙門菌

Salmonella typhi 傷寒沙門菌

Salmonella typhimurtum 鼠傷寒沙門菌

Salmonella typhimurium/

mammals microsomal enzyme test 鼠傷寒沙門菌/哺乳動物微粒体　試驗

salt 食鹽

sampling 采樣

saponin 皂素,皂　

sassafras 黃樟樹

satiety 飽腹感

saturated fatty acid 飽和脂肪酸

scenedemine 柵列藻

scopolamine 東莨菪鹼,莨菪胺

scurvy 坏血病

sea crab 海蟹

seed husk 种皮

selenium 硒

semi-fermented tea 半發酵茶

Serratia 沙雷菌屬

serratia marcesens 粘質沙雷菌

Sevin,Carbaryl 西維因

sexual infantilism 性幼稚型

shelflife 貨架壽命

shigella sonnei 宋內志賀菌

shihimic acid 毒八角酸

short term toxicity test 短期毒性試　

silicon 硅

single cell protein (SCP) 單細胞蛋白

sister-chromatid exchange assay 姐妹染色單体互換試驗

sitoesterol 谷固醇

skatole 甲基　　(糞臭素)

small for gestational age infant (SGAI) 足月小樣儿

soaking 浸泡

social nutrition 社會營養

sodium copper chlorophyll 葉綠素銅鈉鹽

sodium hydrosulfite 連二亞硫酸鈉

sodium hyposulfite 硫代硫酸鈉

sodium nitrite 亞硝酸鈉

sodium pyrosulfite 焦亞硫酸鈉

sodium selenite 亞硒酸鈉.

Sodium thiosulfate 硫代硫酸鈉

soft can 軟罐頭

solanine 龍葵素,茄鹼

Sophra alopecuroides 狐尾槐

Sophora pachycarpa 厚果槐

sorbic acid 山梨酸,花楸酸﹛

Sorghum 高梁

sour milk 酸奶

soya-bean milk 豆漿

soy bean 大豆

soy protein concentrate 濃縮大豆蛋白

soy protein isolate 分离大豆蛋白

specific dynamic action 食物特別動力作用

sperm malformation test 精子畸形試驗

spermine oxidase 精胺氧化　

sprouted potato poisoning 發芽馬鈴薯中毒

Stachybotus corda 黑色葡萄狀穗霉

staleness 陳化

Stam F-34;N-3,4-dichloropropionanilide 敵稗

standard of food hygiene 食品衛生標准

standard rice 標准米

standard flour 標准面

Staphylococcus 葡萄球菌

Staphylococcus aureus 金黃葡萄球菌

Staphylococcus epidermidis 表皮葡萄球菌

starvation 飢餓,絕食

stearic acid 硬脂酸

sterigmatocystin 雜色曲霉素

sterilization 滅菌,消毒

Staphylococcus saprophyticus 腐生葡萄球菌

sterol 固醇

stevioside 卡哈苡　,甜味菊　

Streptococcus 鏈球菌

Streptococcus faecalis 糞鏈球菌

Streptocoocus faecium 糞渣鏈球菌

Streptococcus hemolyticus 溶血性鏈球菌

Streptococcus viridans 草綠色鏈球菌

stress 應激

strontium 鍶

strontium unit 鍶單位

Stropharia 球蓋菇屬

subchronic toxicity test 亞慢性毒性試驗

substituted tryptamine 色胺取代物

succinate dehydrogenase 琥珀酸脫氫　

sulfone 　

sulfonide 亞　

Sumithion,Fenitrothion 殺螟松

sunset yellow FCF 日落黃

superoxide dismutase 超氧化物歧化　

supplementary action 互補作用(蛋白)

survey and treatment of food poisoning 食物中毒調查處理

sweat 汗液

sweet potato 甘薯