Taenia saginata 牛肉絛虫,無鉤絛虫

Taenia solium 豬肉絛虫,有鉤絛虫

tannin 鞣質,鞣酸,單宁

target hit theory 中靶學說

tartaric acid 酒石酸

tartrazine 檸檬黃

taurine 牛磺酸

tea 茶

technical rule of food hygiene 食品衛生技術規范

temuline 毒麥鹼

teratism 畸胎畸形

teratogen 致畸物

teratogenicity test 致畸試驗

teratogenicity test by feeding 喂養致畸試驗

tetrahydrocannabinol,THC 四氫大麻酚

tetrodon poisoning 河豚中毒

tetrodotoxin;tetraodontoxin;fugutoxin 河豚毒素

thaumatin 非洲竹芋甜索

Thaumatoccus danielli 非洲竹芋

thiamin 硫胺,維生素B1

thiocyanate 硫氰酸酯

theonine 蘇氨酸

thermal conductivity 導熱性

thermal exhaust 加熱排气

thermophile bacteria 嗜熱菌

thermoplastic 熱塑塑料

thermoplasticity 熱塑性

therm-tolerant bacteria 耐熱細菌

thiamine 硫胺素

thioether group 硫醚基

thiophosphate,phosphorothioate 硫代磷酸酯

threonine 蘇氨酸

threshold dose 閾劑量

thrombosis 血栓形成

thymidine kinase 胸腺嘧啶核　漱　

thyroid gland food poisoning 甲狀腺食物中毒

thyroxine 甲狀腺素

tin 錫,罐頭听

tinning 鍍錫

tinplate 馬口鐵

tocopherol 維生素E,生育酚

tolerance standard 容許量標准

tomato 番茄

Topsin 托布津

Topstn-methyl 甲基托布津

total number of bacterial colony 菌落總數

total parenteral nutrition,TPN 全胃腸外營養

total volatile basic nitrogen 揮發性鹽基總氮

toxic honey food poisoning 有毒蜂蜜食物中毒

toxic mushroom food.poisoning 毒草食物中毒

toxic peptides 毒　類

T-2 toxin T-2毒素

Toxoplasma 弓形体原虫

trace element 微量元素,痕量元素

traditional teratogenicity test 傳統致畸試驗

transamination 轉氨基作用

transdeamination 轉脫氨基作用

transferrin 轉鐵蛋白

tricarboxylic acid cycle 三羧酸循環

trichlorphon,trichlorfon,dipterex 敵百虫

Trichinella spiralis 旋毛虫

Trichocephalus 鞭虫

trichodermin 木霉素

trichodermol 木霉醇

Tricholoma 口蘑屬

trichothecene 單端孢霉烯族化合物

Trichothecium roseum 粉紅單端胞霉

triglycercide 甘油三酯

trimethylamine 三甲胺

triorthocreyl phosphate(TOCP) 三鄰笨磷酸酯

Trithion,carbophenothion 三硫磷

triticale 黑小麥

true digestibility 真消化率

trypsin ihhibitor 胰蛋白　抑制因子

tryptamine 色胺

tryptophane 色氨酸

2,4,5-T;2,4,5-trichlorophenoxy acetic acid

2,4,5-涕

tuberculosis 結核

turnip 蘿卜

turnover rate 轉換率

tutin 土亭,馬桑　

tyramine 酪胺

tyrosine 酪氨酸

two-piece can 兩片罐

unsaturated fatty acid 不飽和脂肪酸

urinary nitrogen 尿氮

vaginal plug 陰栓

valine 纈氨酸

vanadium 釩

vegan 絕對素食者,絕對素食主義

vegetable 蔬菜

vegetarian 素食者

very low density lipoprotein 极低密度脂蛋白

vetch 野豌豆,大巢菜

Vibrio 弧菌屬

Vibrio alginnolyficus 溶藻性弧菌

Vibrio cholerae 霍亂弧菌

Vibrio cholerae non O 非O霍亂弧菌

Vibrio flurialis 河弧菌

Vibrio hollisae 霍利斯弧菌

Vibrio mimicus 擬態弧菌

Vibrio parahemolyticus 副溶血性弧菌

vicianin 巢菜　

vinegar 食醋

virtually safe dose (VSD) 實際安全劑量

vitamin 維生素

warehouse 倉庫

Warehouse pest 倉庫害虫

waste gas 廢气

waste water 廢水

water activity(AW,aw) 水分活性

water-soluble vitamin 水溶性維生素

wheat 小麥

wheat soybean blend(WSB) 小麥大豆混合物

whey 乳清

wilfordine 雷公藤定鹼

wilforgine 雷公藤晉鹼

wilforine 雷公藤鹼

wilfortine 雷公藤亭鹼

wilfozine 雷公藤增鹼

xerophthalmia 干眼病

xylitol 木糖醇

xylose 木糖

Yersinia enterocolitica 結腸炎耶爾森杆菌

yogurt 酸乳

zea mays L. 玉米

zearalenone 玉米赤霉烯酮

zinc 鋅

zinc methyl arsenate 甲基胂酸鋅(稻腳重)